久留米在日式寿司的基础上，将配料和装盘依照国人的口味和感观进行了改进，价位方面零售价自人民币叁元起至人民币壹佰多元不等，让不同消费层次的顾客都可以毫无压力的消费购买.寿司中所采用的大部份原材料如各种新鲜鱼类、鱼籽、寿司醋、酒等均由日本欧洲等地进口.特别的是寿司饭所选用的米，是从日本引进的世界著名优质米品种－－-越光米，在国内指定的生产基地，完全按照日本的优质米生产技术规程种植，采用世界先进的日本佐竹设备加工的优质大米。用它煮成并加以调味的寿司饭，粘而不糯，越嚼越甜。即使置于冷藏状态，隔天不回生，口感依旧香甜美味。在寿司品种上也不断地推陈出新，为了保证品质，当日做的日式寿司到下午8 点后全部对折出清，决不隔夜销售，用最新鲜的品质留住每一位顾客的心.